用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干零食口感酥脆，不少商家宣称它们“更营养更健康”，所以成了很多年轻人喜欢的解馋“零嘴儿”。那么，果蔬干是一种健康零食吗？

　　科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受《中国消费者报》记者采访时表示，果蔬零食不一定健康，更不能代替新鲜果蔬。特别是采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，因为油脂含量较高，还会给原来的新鲜食材带来额外的健康负担。

　　钟凯解释说6t体育，果蔬零食的加工有两个主流技术：一个是以“真空低温油浴脱水”或称为“真空油炸”为核心，另一个则是以“真空冷冻干燥”为核心。

　　线摄氏度，在真空作用下，果蔬内的水分迅速气化被抽走。它的特点是加热时间短、营养保持较好，而且因为是缺氧环境，油脂氧化被抑制。此外，水分气化过程中也产生膨化作用，脂肪还可以改善食物的口感和风味。

　　一些商家在进行产品营销的时候一般主打健康牌：果蔬是健康的，加工工艺是健康的。但判断一种食物是否健康，最根本还要从营养成分表来分析。采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，从某种程度上来说，其实是泡在油里加工出来的，比如用红薯、紫薯、南瓜、香菇、豆角等加工的果蔬干，脂肪含量大都在30%左右，比大家认为“不健康”的饼干、曲奇、辣条都高。而一些被宣称“更健康”的混合果蔬，脂肪含量甚至超过40%。这样的果蔬干，只吃2两，其提供的能量就大约相当于一顿正餐了。

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　　再来看用真空冷冻干燥工艺加工的果蔬干，真空冷冻干燥是利用冰的升华现象，冰不融化就直接变成蒸汽流失，可较好地保存果蔬的营养、色泽和味道，果蔬变成疏松海绵状，口感酥脆。真空冷冻干燥果蔬的脂肪含量低得多，但碳水化合物多数在80%左右，其中多数是糖分。《中国居民膳食指南》建议成人每天半斤水果，大致相当于1两苹果脆。所以，用冷冻工艺加工的水果脆片虽然是不错的营养来源，但食用也需要适可而止。（记者李建）

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　　新华社记者 梁旭 摄8月25日晚，深圳市中心区灯光表演庆祝特区成立43周年。新华社记者 梁旭 摄8月25日晚，深圳市中心区灯光表演庆祝特区成立43周年。新华社记者 梁旭 摄8月25日晚，深圳市中心区地标建筑平安金融中心大厦打出“深圳经济特区 生日快乐”6t体育。

　　8月25日拍摄的贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市万峰湖景区的风光（无人机照片）。新华社记者 杨楹 摄8月25日拍摄的贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市万峰湖景区风光（无人机照片）。

　　记者24日从广西百色市凌云县防汛抗旱指挥部了解到，受高空槽和低涡切变线日，广西凌云县遭遇强降雨，当地已紧急安全转移群众6000余人。

　　8月24日，无人机在夜空中摆出“杭州亚运会倒计时30天”的字样。当日，杭州上城体育中心上演亚运倒计时30天主题无人机的灯光秀果蔬。

　　8月24日，日本民众在位于东京千代田区的东京电力公司总部附近举行集会，强烈反对日本政府当天启动福岛核污染水排海作业。

　　新华社记者 张笑宇 摄8月22日，日本福岛县相马郡新地町钓师浜海水浴场的台阶上杂草密布。新华社记者 张笑宇 摄这是8月22日在日本福岛县相马郡新地町钓师浜海水浴场拍摄的“禁止游泳”的告示牌。

　　为期5天的全球游戏行业盛会科隆国际游戏展23日在德国科隆国际展览中心拉开帷幕。新华社记者 张帆 摄8月23日，人们在德国科隆举办的科隆国际游戏展上与参展商交流。新华社记者 张帆 摄8月23日，参展商在德国科隆举办的科隆国际游戏展上制作道具。

　　日本政府22日决定，只要天气和海洋气象无碍，将于8月24日启动福岛第一核电站核污染水排海。新华社记者 张笑宇 摄8月23日，捕鱼归来的渔民在日本福岛县新地町的渔港晾晒渔网。

　　8月22日，小朋友在昂素镇乡村排球文化展览馆观赏昂素镇排球运动吉祥物。当日，为期三天的鄂托克前旗“草原VA”暨“蒙陕甘宁晋”五省区农牧民排球邀请赛在内蒙古鄂尔多斯市鄂托克前旗昂素镇拉开帷幕，来自内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西等地的农牧民排球队参加比赛。