水果和蔬菜采后仍然是活体，含水量高，营养物质丰富，保护组织差，容易受机械损伤和微生物侵染，属于易腐商品。如遇市场行情不畅，可采取适宜的贮藏措施，保持果蔬的鲜度和品质，等行情转好后，再出售。

　　1、根据水果和蔬菜采后的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件6t体育，使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下，最大限度地抑制新陈代谢，6t体育从而减少水果和蔬菜的物质消耗果蔬、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期

　　2、物理技术在食品贮藏与果蔬保鲜中的应用中，具有成本低、省时、省工，处理条件易于控制，6t体育可控制果蔬以较低的呼吸速率维持生命正常的代谢过程，推迟呼吸高峰的到来。当氧气浓度为3%-5%、二氧化碳浓度为2%-5%的气调介质对果蔬呼吸，用的抑制效果最好，有利于果蔬的贮藏。

　　1、6t体育 果蔬贮藏工艺经历了由简到繁的发展果蔬，可大致分为常规贮藏、降温贮藏、机械冷藏到气调贮藏的过程。气调贮藏是目前国际上使用最先进、最有效的贮藏保鲜技术之一。

　　2、气调贮藏是在冷藏的基础上，将果蔬放在密封库房内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种果蔬保鲜技术。降低氧气含量，增加二氧化碳含量，减弱鲜活食品的呼吸强度6t体育。

　　3、各蔬菜生产合作组织，要充分发挥协会的引领、协调作用，超前分析市场行情，作出正确预判，合理调配冷库资源，有序进出库房，避免损失浪费，增加种植效益。