说起蔬菜，大家应该都会感到陌生，毕竟我们每天都是要摄入大量的蔬菜的，蔬菜为我们的人体提供了大量的维生素、植物蛋白和微量元素等营养物质，可以说没有蔬菜，人体就不能长期保持健康，就不能茁壮成长，那么，对于每天都吃的蔬菜，我们又有多少认识呢？

　　蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

　　一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜分，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高，绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高，黑木耳含的多种维生素高于白木耳。

　　由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。

　　在蔬菜中，6t体育登录从提供维生素的品种和数量来看，6t体育登录绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。

　　绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。

　　蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。

　　蔬菜是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称碱性食品。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为酸性食品。

　　看了上面这么多关于蔬菜的认识的讨论，相信大家一定觉得打开眼界了吧，没想到我们每天都吃的蔬菜，看起来普普通通简简单单的蔬菜，居然还有这么多的讲究，其中蕴含的知识就算是穷尽我们的一生都是学习不完的，所以你绝不可以小看蔬菜哦。

　　声明：九州醉餐饮网仅提供信息发布平台，如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息，我们将按照规定及时处理。

　　最近迷上了了一款时尚快餐，饭好佳元气焖饭看过一档美食综艺节目《野生厨房》特别火，有一期是陈乔恩吃过焖饭后的感受。陈乔恩略显浮夸的表情，让人哭笑不得。还被汪涵调侃像谢娜，谢娜又躺枪了，笑死了，综艺节目

　　香肠是一种四川的有特色的美食，一直传承至今备受欢迎，未从离开过人们的餐桌，从冬天吃到春天，从春天吃到夏天，从夏天吃到秋过年，一年四季都不腻，是一种幸福的味道，香肠除了直接做熟吃，还可以辅以配菜烹饪出多

　　地址：北京 海淀区北京市海淀区蓝靛厂东路金源时代商务中心B座2号楼1A（漫咖啡旁边）

　　地址：北京 海淀区北京海淀区老街街道友谊广场地下街11小吃街