蔬菜不只是绿叶菜，健康膳食应该每天摄入蔬菜，但是“蔬菜只是绿叶菜”这个观点就片面了。要知道，蔬菜家族五颜六色，每个颜色都有各自的营养价值！

　　常见的绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、西蓝花等。6t体育平台绿色蔬菜含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿极其重要，同时绿色蔬菜也是钙元素的很好来源，而且这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。

　　黄色蔬菜如胡萝卜、南瓜，红色蔬菜如西红柿，红辣椒，这类食物富含胡萝卜素和维生素C，其中黄色蔬菜还富含维生素A和D，能提高食欲、刺激神经系统兴奋、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙、强健骨骼。

　　紫色蔬菜如紫洋葱、紫甘蓝这类食物富含花青素，具有强有力的强氧化作用，能预防心脑血管疾病，提高机体免疫力。

　　白色蔬菜如茭白、莲藕等，不含色素，但富含膳食纤维及钾、镁等微量元素可提高免疫力、保护心脏、调节视觉、安定情绪，而且对高血压和心肌病也有益处。

　　黑色蔬菜能刺激人体内分泌和造血系统。研究发现，黑木耳含有一种能抑制肿瘤的活性物质，可降低食道癌、肠癌、骨癌的发病风险。

　　人不可貌相，菜也一样。事实上，深色蔬菜要比浅色蔬菜好即深绿色、红色、橘红色和紫。深色蔬菜更有营养优势，富含B-胡萝卜素和维生素A，维生素B2和维生素C含量均相对较高，还富含“植物化学物”。植物化学物”是食物中已知人体必需营养素以外的化学成分如酚类、酷类、植物多糖等。物化学物有多种研究发现，生理功能，可抗氧化、调节免疫力、抗感染、降低胆固醇延缓衰老，因此它具有保护人体健康、预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的作用。

　　第二，合理摄入蔬菜能够降低消化道癌症发作风险。增加蔬菜摄入，对预防食管鳞癌和腺癌均具有益作用;增加蔬菜摄入总量和一字花科蔬菜摄入量可降低结肠癌发病风险;葱类蔬菜和+字花科蔬菜有预防胃癌的作用。

　　但是，虽然吃蔬菜有很多好处但不要被“某某蔬菜的治病功效“某蔬菜能治某某病”迷惑。

　　吃对食物只能预防疾病、降低疾病风险和辅助调理健康，绝不等同于“治疗”某种疾病。食物就是食物，不能替代药物。返回搜狐，查看更多