豆丁精品文档： 果菜类 王氏果菜 果菜吧 华佗果菜秘方 中国果菜 冀东果菜批发市场 51果菜网 江南果菜批发市场

　　范彬彬组长：于娇娜果菜类蔬菜（一）瓠果类瓠果类蔬菜是指食用部分为瓠果，如黄瓜，冬瓜等黄瓜:别名玉瓜,胡瓜营养价值高含有大量的维生素,矿物质瓠果类瓠果类::冬瓜冬瓜冬瓜冬瓜::别名枕瓜不含脂肪别名枕瓜不含脂肪,,适合炖制汤菜,,但不宜加酱油但不宜加酱油..是减肥健身的蔬菜是减肥健身的蔬菜,,是是心血心血管病人的佳菜味甘,,有利水有利水,,清热清热等等..市场平均价0.9元/斤瓠果类瓠果类::西葫芦西葫芦别名美洲南瓜人体新陈代谢具有抗癌防癌的功别名:美洲南瓜,茭瓜,脆嫩清爽,多切成片,适宜炒,醋熘等还可以制成汤菜,还可做面点陷心.还可以调节人体新陈代谢具有抗癌,防癌的功含钙较多,特别是维生素E,维生素P对心血管疾病有作用,有清热解毒功效.市场平均价格:2.5元/斤茄果类:番茄番茄:别名西红柿,含水,维生素C和有机酸很多性微寒胃甘酸有健胃功番茄的市场平均价格:1.5元/斤茄果类:辣椒别名:大椒,辣子,可作主料,也可作辅料如:宫保鸡丁,泡辣椒.营养:蛋白质,糖,钙,铁,胡萝卜素,维生素C可增进食欲,帮助消化,发汗,促进血液循环.红尖椒:5元/斤(三)荚果类菜豆豇豆荷兰豆荚果类蔬菜是指幼嫩的荚为食用部分的蔬菜,如荚果类:菜豆菜豆:别名四季豆芸豆可作主料如:“拌菜豆”等菜肴作菜肴时不容易入味也可作面点陷心制作水饺,营养:含有维生素A原和钙有解热消肿等功效.荚果类:荷兰豆荷兰豆:适合于炒,拌,汆等烹调方法.营养:含有蛋白质,糖分,维生素,矿物质及多种必需氨基酸.市场平均价荚果类:豇豆豇豆:别名浆豆,长角豆等,在烹饪中多切成段状,适用于拌,炒,炝等方法.营养:含蛋白质,磷,烟酸较多.市场平均价格:10元/斤黄花菜:别名金针菜,适用于炒,煮及面点的陷心因含有秋水仙碱须加热后方可食用营养价值:含有钙,磷,铁,和维生素B2市场平均价花菜类：花菜市场平均格：2.5元/斤花菜：别名花椰菜，菜花，6t体育常用于烧6t体育，烩，6t体育炒等烹调营养价值：含有丰富的维生素C和无机盐，磷